Circularité des filières de transformation alimentaire
AGR105
Objectifs pédagogiques :
- Expliquer les modes de valorisation des agroressources.
- Illustrer le principe de développement durable
Public et conditions d'accès :
Public: Cette unité d'enseignement s'adresse à toute personne ayant un niveau Bac+3 avec des connaissances des filières de prodution et de transformation alimentaire, et qui souhaiterait s'engager vers la construction de la circularité de ces filières, en valorisant les co-produits.
Prérequis: Pour suivre efficacement cet enseignement, il est recommandé de valider ou d'avoir les connaisances relatives aux U.E.s suivantes: BCA105 (Aliments et formulation) et BCA120 (Technologies associées aux filières des agro-industries).
Méthodes de validation :
Une note de 10/20 à l'examen final.
Contenu de la formation :
L'unité d'enseignement est construite autour de la valorisation des co-produits, déchets et effluents et non pas de matières premières agricoles utiles à l'alimentation humaine.
- Les principes du développement durable
- Les différentes agro-ressources valorisables – valorisées actuellement
- Les modes de valorisation
- Valorisation en énergie
- Valorisation en produits divers
Quelques exemples:
- Emballages bio-sourcés vs emballages biodégradables
- Matériaux autres
- Valorisation des effluents : ex distillerie ; jus de cuisson ;
- Filières bioéthanol et production de molécules d'intérêt à partir de matériaux lignocellulosiques
- Biotransformation de déchets et coproduits
Bibliographie :
- Reseda et Ademe Grand Est: GISEMENTS ET VALORISATIONS DES COPRODUITS DES ENTREPRISES AGROALIMENTAIRES (Rapport d'enquête 2021)
- Patrick Chapoutot et al. (INRA) 2018: Les coproduits de l’industrie agro-alimentaire : des ressources alimentaires de qualité à ne pas négliger
Cette UE apparaît dans les diplômes et certificats suivants :
- CC6100A : Certificat de compétence Productions agricoles et technologies agro-alimentaires
- CYC8000A : Diplôme d'ingénieur Spécialité Agroalimentaire
- DIE6601A : Diplôme d'établissement Responsable en ingénierie d'étude et de production option Production parcours Agro-alimentaire
