Circularité des filières de transformation alimentaire - AGR105

Objectifs pédagogiques :

- Expliquer les modes de valorisation des agroressources.
- Illustrer le principe de développement durable

Public et conditions d'accès :

Public: Cette unité d'enseignement s'adresse à toute personne ayant un niveau Bac+3 avec des connaissances des filières de prodution et de transformation alimentaire, et qui souhaiterait s'engager vers la construction de la circularité de ces filières, en valorisant les co-produits.

Prérequis: Pour suivre efficacement cet enseignement, il est recommandé de valider ou d'avoir les connaisances relatives aux U.E.s suivantes: BCA105 (Aliments et formulation) et BCA120 (Technologies associées aux filières des agro-industries).

Méthodes de validation :

Une note de 10/20 à l'examen final.

Contenu de la formation :

L'unité d'enseignement est construite autour de la valorisation des co-produits, déchets et effluents et non pas de matières premières agricoles utiles à l'alimentation humaine.

Les principes du développement durable
Les différentes agro-ressources valorisables – valorisées actuellement
Les modes de valorisation
1. Valorisation en énergie
2. Valorisation en produits divers

Quelques exemples:

Emballages bio-sourcés vs emballages biodégradables
Matériaux autres
Valorisation des effluents : ex distillerie ; jus de cuisson ;
Filières bioéthanol et production de molécules d'intérêt à partir de matériaux lignocellulosiques
Biotransformation de déchets et coproduits

Bibliographie :

Reseda et Ademe Grand Est: GISEMENTS ET VALORISATIONS DES COPRODUITS DES ENTREPRISES AGROALIMENTAIRES (Rapport d'enquête 2021)
Patrick Chapoutot et al. (INRA) 2018: Les coproduits de l’industrie agro-alimentaire : des ressources alimentaires de qualité à ne pas négliger

Cette UE apparaît dans les diplômes et certificats suivants :

DIE6601A : Diplôme d'établissement Responsable en ingénierie d'étude et de production option Production parcours Agro-alimentaire
DIE1608A : Diplôme d'établissement Responsable en production industrielle parcours Productions animales et végétales
CYC8000A : Diplôme d'ingénieur Spécialité Agroalimentaire
CC6100A : Certificat de compétence Productions agricoles et technologies agro-alimentaires

Code UE AGR105

Crédits 3 ECTS

Volume horaire 27 Heures

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Vous pouvez consulter nos tarifs ici. Selon votre statut, il existe différents dispositifs de financement qui peuvent financer jusqu'à 100 % de votre formation. Nos chargés de formation en centre vous accompagneront pour constituer votre dossier.
Date de début de cours :
Île-de-France : 1^er semestre et annuel : 02/10/2023 2^e semestre : 19/02/2024 Paris : 1^er semestre et annuel : 18/09/2023 2^e semestre : 05/02/2024 Les dates fournies sont d'ordre général à toutes les formations. Les cours pour cette formation peuvent potentiellement commencer un peu plus tard dans le semestre.
Annuel :
Il s'étend de fin septembre / début octobre à début juillet (dates indicatives, renseignez-vous auprès de votre centre).
Semestre 1 :
Il s'étend de fin septembre / début octobre à fin janvier / début février (dates indicatives, renseignez-vous auprès de votre centre).
Semestre 2 :
Il s'étend de fin février / début mars à début juillet (dates indicatives, renseignez-vous auprès de votre centre).

	Cours du soir :
	Les cours commencent le plus souvent à 18h30 dans les centres.
	Cours en journée :
	Se renseigner auprès du centre pour connaître les horaires.
	Cours en ligne :
	les cours sont diffusés sous forme de séances numériques via une plateforme d’e-learning animées et tutorées par un enseignant. Des séances de regroupement en visio sont proposées.
	Classe virtuelle :
	L'enseignant à distance intervient en direct et en visioconférence sur la plateforme d'e-learning. Il complète son intervention par des activités interactives (exercices échanges…)
	Cours en ligne hybride :
	Cette modalité associe des cours en ligne tutorées et des regroupements en présentiel obligatoires.
	Cours hybrides :
	Cette modalité mixe des cours en présentiel (en cours du soir ou en journée) et des cours en ligne.
	Cours en ligne organisés par un autre centre CNAM Régional :
	Les cours sont diffusés sous forme de séances numériques via une plateforme d'e-learning animées et tutorées par un enseignant.

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