Licence professionnelle métiers des arts culinaires et des arts de la table parcours Cuisine évènementielle et Traiteur haut de gamme

La licence professionnelle vise à certifier des cadres opérationnels pour tous types d’établissements de restauration, de traiteur évènementiel et de certains métiers de bouches en mettant l’accent sur l’innovation, les veilles technologiques, l’utilisation des réseaux sociaux et le e-marketing, le design produit et d’espace.

• Chef de cuisine traiteur / traiteuse
• Directeur / Directrice de cuisine centrale
• Responsable des banquets
• Directeur / Directrice de la restauration
• Adjoint / Adjointe du directeur en hôtellerie-restauration

• Harmonisation des connaissances
• Communication professionnelle, connaissance de l'entreprise et management
• Anglais de spécialité
• Management de la qualité et de la sécurité alimentaire
• Valorisation non alimentaire des déchets - Développement durable et RSE
• Anglais approfondi
• Conception et dimensionnement technique et économique des solutions
• Technologies des produits alimentaires
• Création et innovation dans les métiers de bouche
• Ingénierie culinaire et conception traiteur
• Gestion et logistique évenementielle
• Projet tuteuré
• Période en entreprise