Management de la qualité et maîtrise des risques
AGR103
Objectifs pédagogiques :
Le management de la qualité est un processus d'amélioration continue qui s'applique à toute entreprise et qui a pour objectif d'augmenter son efficacité et de mieux satisfaire ses clients, notamment en maîtrisant les risques. Cette unité d'enseignement permet d'acquérir les connaissances de base indispensables à la compréhension des démarches de management de la qualité et de maîtrise des risques. Elle permet de comprendre le rôle et les missions des différents acteurs (au sein de l'entreprise mais également des agences et structures de contrôle) et d'apprendre à utiliser les outils permettant la gestion et la maîtrise des risques dans l'industrie. Elle comprend une sensibilisation à la méthode HACCP (Analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise) à travers des études de cas, ainsi que la présentation de nombreux référentiels qualité liés à différents enjeux (organisationnels, sécurité des denrées alimentaires, environnementaux, sociétaux, validité de résultats d'analyse).
Public et conditions d'accès :
Aucun pré-requis.
Cette unité d'enseignement fait partie d'un bloc de la licence générale Agro-industries (LG040C41), elle est donc finançable à l'aide de votre CPF.
Compétences :
- Connaître les notions fondamentales du management de la qualité pour pouvoir interagir efficacement avec les différents services concernés au sein d'une entreprise
- Comprendre le rôle et les missions des principales agences de sécurité sanitaire ainsi que des structures de contrôle
- Savoir utiliser les outils permettant la gestion et la maîtrise des risques dans l'industrie
- Etre sensibilisé à la méthode HACCP
- Connaître différents référentiels qualité et leurs spécificités
Méthodes de validation :
Devoir maison à rendre.
Examen final de 2 heures permettant d'évaluer les compétences acquises.
Contenu de la formation :
- Historique de la mise en place du management de la qualité
- Démarche qualité
- Cadre juridique et réglementation
- Rôle et missions des principales agences de sécurité sanitaire et structures de contrôle
- Gestion et maîtrise des risques: principes, enjeux, outils et acteurs
- Sensibilisation à la méthode HACCP
- Présentation globale de référentiels (ISO 9001, 14001, 17025, 22000, 26000, IFS, BRC)
Cette UE apparaît dans les diplômes et certificats suivants :
- CYC8000A : Diplôme d'ingénieur Spécialité Agroalimentaire
- DIE6601A : Diplôme d'établissement Responsable en ingénierie d'étude et de production option Production parcours Agro-alimentaire
- LG04001A : Licence Sciences, technologies, santé mention Sciences et technologies parcours Agro-industries
- LG04001B : Licence Sciences, technologies, santé mention Sciences et technologies parcours Agro-industries En alternance
