Technologies innovantes en IAA
AGR200
Objectifs pédagogiques :
- Apprendre à identifier et mettre en oeuvre les technologies innovantes en IAA, contribuant à la minimisation des impacts environnementaux du secteur
- Appréhender le concept « One Health » et l'approche Nexus eau-énergie-alimentation-environnement
Contenu de la formation :
Les innovations « produits » et les substitutions des matières premières
- Valorisation des protéines végétales et d'insectes
- Les micro-algues
- Les aliments "sans"
- "novel food" et réglementations associées
Innovations technologiques
- Cuisson sous vide
- Séchage VES
- Lyophilisation des micro-organismes
Démarche One Health
Approche Nexus Eau-Energie-Alimentation-Ecosystème
Cette UE apparaît dans les diplômes et certificats suivants :
- CYC8000A : Diplôme d'ingénieur Spécialité Agroalimentaire
